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- [1] 食品微生物学[M]. - 中国财政经济出版社 , 殷蔚申 主编, 1991
肉与肉制品加工中的栅栏技术
被引：8
作者：
刘冠勇
罗欣
机构：
[1] 山东农业大学食品科学系!泰安
来源：
关键词：
肉制品;
栅栏技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.4 [屠宰加工工艺];
学科分类号：
摘要：
本文在介绍栅栏技术、分析肉制品中主要栅栏因子的同时 ,结合与其密切相关 的微生物学知识 ,阐述了其应用于肉制品加工中的意义。
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