中华绒螯蟹胃、肠及肝、胰脏蛋白酶初探

被引：10

作者：

徐生俊

严雷

吴莼

机构：

[1] 上海师范大学生物系

来源：

关键词：

河蟹; 蛋白酶; 最适pH; 酪蛋白底物;

D O I：

10.16446/j.cnki.1001-1994.1993.05.002

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

以酪蛋白为底物,研究了中华绒螯蟹胃、肠及肝、胰脏蛋白酶的最适pH值和最适底物浓度。研究结果表明:河蟹消化道蛋白酶的最适pH值在5.4～5.8和7.2～7.6;蛋白酶的最适底物酪蛋白的浓度为:胃,0.8mg/ml;肠,1.6mg/ml;肝、胰脏,1.2mg/ml。

引用

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