檞皮素在油脂中抗氧化效果研究

被引：2

作者：

陈尚猛

机构：

[1] 成都军区军医学校

来源：

关键词：

抗氧化作用; BHA; PG; 酸价; 纵座标; 横座标; 抗氧化剂; 丙二醛含量; 熟猪油; 过氧化值; 油脂; QR;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文研究檞皮素在油脂中抗氧化作用,结果表明檞皮素在油脂中浓度大于0.005％时,有较强的抗氧化作用,檞皮素与BHA、PG在油脂中的浓度相同时,有相似的抗氧化作用;当浓度大于0.2％时亦可作脂溶性色素用。

引用

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