酸甜台湾青枣的研制

被引：2

作者：

林日高

张卫国

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系

来源：

中小企业科技 | 2002年 / 05期

关键词：

台湾青枣; 制品; 加人; 柠檬酸; 氯化钙; 抗氧化剂; 氯化物; 热烫处理; 调味液; 脆度; 苯甲酸钠; 取代苯类杀菌剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

<正> 台湾青枣以果大、肉脆、味甜、产量高而著称,近几年在广东、广西等地大面积种植,但由于受气候等因素的影响,常造成大量落果。未成熟的台湾青枣味淡带涩不宜直接食用,为了充分利用落果资源,减少浪费损失,我们利用未成熟的台湾青枣落果为材料,进行了酸甜台湾青枣的研制,酸甜台湾青枣的制作具有成本低,便于开发的优点,市场前景广阔。

引用

页码：10 / 10

页数：1