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核桃精加工技术
被引：2
作者：
王莉
机构：
[1] 山西吕梁高等专科学校食工系
来源：
关键词：
核桃;
王莉;
吕梁高等专科学校;
胡桃;
胡桃属;
浓缩脱气;
预煮;
核桃仁;
补阳药;
精加工技术;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.02.032
中图分类号：
TS278 [固体饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
核桃精加工技术王莉（山西吕梁高等专科学校食工系离石０３３０００）１前言核桃种仁芳香味美，营养丰富。据分析，核桃仁含脂肪６３％，蛋白质１５．４％及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。我国盛产核桃，品质优良，行销西欧和东南亚地区，在国际市场上享有盛誉。对核桃进行...
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