保健食品—BB乳的研究

被引：7

作者：

傅晓超

胡明明

机构：

[1] 武汉市一轻工业科学研究所

来源：

关键词：

生物学特性; 化学消毒剂; 双歧杆菌; BB; 致病菌; 病原微生物; 弗氏志贺氏菌; 志贺氏菌属; 活菌数; 保健食品;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1990.04.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文就双歧杆菌耐氧型菌株的生物学特性及采用该菌株经牛奶发酵而制成的双歧杆菌活菌制剂——BB乳的工艺条件进行了探讨和研究。通过筛选和驯化所得到的耐氧型菌株与出发菌株相比,耐氧特性明显提高,能更好适合生产的需要。所研制的活菌制剂BB乳对主要常见的肠道致病菌有较好的杀灭作用,是一种很好的保健食品。

引用

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