隆回富硒区野生水芹中Ca、Mg、Fe、Se、Zn、Cu含量研究

被引：3

作者：

赵良忠 ^{[1
]}

石命根 ^{[2
]}

机构：

[1] 邵阳学院生物与化学工程系

[2] 邵阳市第六中学

来源：

食品科学 | 2006年 / 10期

关键词：

原子吸收光谱法; 富硒区; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S647 [野生蔬菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

利用原子吸收光谱法研究隆回富硒区野生水芹中Ca、Mg、Fe、Se、Zn、Cu六种元素的含量。结果表明:隆回富硒区野生新鲜水芹菜中Zn、Cu、Fe、Mg、Ca、Se分别达到1.4277×10-4、0.7853×10-4、90.4767×10-4、321.8782×10-4、1313.3938×10-4、1.46×10-4μg/g,水分含量为13.4%的干水芹菜中含量分别为69.01、9.42、1066.38、3540.66、14312.92、0.154μg/g。除Zn的含量低于芹菜外,其它各元素的含量均高于所列的常见蔬菜,其中Fe含量是普通蔬菜的45～7.5倍、Ca含量是普通蔬菜的13-1.6倍、Se含量是普通蔬菜的9.7～2.4倍。

引用

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页数：5

共 8 条

[1] 隆回富硒区山银花不同花期硒分布规律研究 [J].