超高压杀菌新技术

被引：42

作者：

陈祥奎

机构：

[1] 中国食品发酵工业研究所

来源：

关键词：

超高压杀菌; 食品发酵; 陈祥; 研究所; 加热杀菌; 食品; 高压处理;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.04.015

中图分类号：

TS205.9 [其他保藏法];

学科分类号：

摘要：

超高压杀菌新技术陈祥奎（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）长期以来人们利用加热杀菌、冷冻保藏、干制、盐渍、添加化学防腐剂等方法来保存各种食品，效果显著。辐照杀菌新方法也日益被各国所接受采用。但是人们为获得更高品质的食品，仍不断地寻求其他新的...

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