真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践

被引：26

作者：

周庆珠，李文津，赵林

机构：

[1] 北京市供销合作总社科学技术研究所

来源：

关键词：

真空冷冻干燥技术; 北京市供销合作总社; 科学技术研究; 冻干食品; 冻干机; 冷冻干燥; 食品加工;

D O I：

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中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践周庆珠，李文津，赵林北京市供销合作总社科学技术研究所ｌ真空冷冻干燥原理与特点根据热力学中相平衡理论，水的三相点（气、液、固三相共存）温度为０．００９８Ｃ，三相点压力为６０９．３Ｐａ（４．５７ｍｍ／Ｈｇ）。在水...

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