上海市1990～2000年集体性食物中毒分析

目的　通过对 1990～ 2 0 0 0年上海市集体性食物中毒 (指中毒人数≥ 10人的食物中毒 )的分析 ,揭示其分布、原因及变化趋势 ,为预防集体性食物中毒提供依据。方法　对各区、县卫生监督部门上报的集体性食物中毒报告资料进行统计学、流行病学分析。结果　 1990～ 2 0 0 0年上海市集体性食物中毒发生率维持在较低水平 ,共发生集体性食物中毒 3 5 6起、平均每年 3 2 3起 ,中毒人数 13 92 5人、平均每年 12 65 9人 ,68 8%为细菌性食物中毒 ,2 3 9%为化学性食物中毒、 7 3 %为其他食物中毒。 63 7%的细菌性食物中毒是由副溶血性弧菌性引起 ,占细菌性食物中毒的第 1位 ,84 7%的化学性食物中毒是有机磷农药污染蔬菜引起 ,占化学性食物中毒的第 1位 ,近年来盐酸克伦特罗残留肉品成为造成化学性食物中毒又一主要原因。结论　为预防集体性食物中毒的发生 ,应加强食品卫生监测 ,应用食品安全的危险分析手段 ,在食品行业推广HACCP (关键控制点危害因素分析 )的管理方法。