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食源性疾病防制与应急处置[M]. - 复旦大学出版社 , 金培刚, 2006
近十年我国亚硝酸盐食物中毒文献分析
被引：27
作者：
刘大星
唐功臣
刘延秋
尹广庆
机构：
[1] 济南军区疾病预防控制中心
来源：
关键词：
亚硝酸盐;
食物中毒;
D O I：
10.14172/j.cnki.issn1671-4008.2008.12.004
中图分类号：
R155.3 [饮食中毒与饮食性疾病的预防];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正>正常人摄入亚硝酸盐0.3～0.5g即可引起中毒,3g可致人死亡[1]。由于亚硝酸盐与人们生活、生产密切相关而被普遍使用,再加上管理不善以及使用过程中不遵守国家卫生标准等多种原因,致使亚硝酸盐食物中毒事件常有发生,2005年我国食物中毒事件中,化学性食物中毒报告起数和死亡人数最多,其中亚硝酸盐中毒是主要因素之一[2]。为掌握亚硝酸盐
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页数：2
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