激光催陈食醋技术

被引：13

作者：

蒋耀庭

孙英

张强

王永利

盛连

机构：

[1] 海军航空工程学院

[2] 烟台大学

[3] 烟台酱油酿造厂

来源：

应用激光 | 1993年 / 04期

关键词：

激光; 催陈; 食醋;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

用激光催陈食醋,用气相色谱法和化学分析法对催陈食醋进行了香气成分、氨基酸、总酸、总酯、色度等多方面的分析,结果表明:激光催陈对食醋的色、香、味均有明显提高,达到了食醋传统贮存陈酿的目的。

引用

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页码：178 / 180

页数：3

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