食品卫生微生物学指标设定上的国内外差异

制定微生物指标不仅是为了检验食品终产品的卫生质量 ,而且在国际上广泛用于食品生产、运输和销售等全过程的监测和HACCP的验证。在我国食品卫生标准体系中 ,有关微生物检验的采样、检测方法以及指标表述方面与国际通行做法上有较大差距。通过介绍国际食品法典委员会制定微生物学指标的原则和要点 ,提出完善我国食品卫生标准体系的建议。