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食品添加剂手册[M]. 化学工业出版社 , 凌关庭等 编, 1989
特殊用途微胶囊化粉末香精的试制研究
被引：11
作者：
李建成
金亦之
机构：
[1] 浙江省食品添加剂工业协会
来源：
关键词：
微胶囊化;
粉末香精;
速溶性;
浑浊度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ657 [香精];
学科分类号：
0817 ;
摘要：
本研究制备的特殊用途微胶囊化粉末香精具有抗酸、碱、盐性 ,稳定性好 ,使用时具有乳化性能好 ,浑浊度高 ,速溶于水中的特性。本文根据微胶囊化粉末香精应具有的特性 ,对其原理和工艺、配方进行了研究探讨
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