钙处理对红星苹果H2O2含量和GSH-PX活性的影响

被引：20

作者：

关军锋

束怀瑞

张良诚

机构：

[1] 河北农业技术师范学院园艺系

[2] 山东农业大学园艺系

[3] 浙江农业大学园艺系

来源：

关键词：

苹果；H2O2；过氧化氢酶；谷胱甘肽过氧化物酶；钙;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.106 [];

学科分类号：

摘要：

红星苹果室温贮藏时，硬度下降；Ｈ２Ｏ２含量先下降，后升高至峰值，末期下降；过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性分别呈双峰和单峰曲线。渗钙处理能延缓果肉软化，降低前期Ｈ２Ｏ２含量，提高谷胱甘肽过氧化物酶活性，对过氧化氢酶活性的影响较小。

引用

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