<正> 贮藏蛋白质(storage protein)是一群多聚蛋白质(multimeric protein)。据研究,豌豆种子蛋白质主要由两类贮藏蛋白质(豆球蛋白和豌豆球蛋白)组成,每类贮藏蛋白质是由性质相近的一族多肽分子构成。在一族多肽分子中,每个多肽分子的结构表现出明显的差异,这种差异取决于编码它们的不同基因和这些多肽分子合成后的修饰作用(post-translational modification)。一、贮藏蛋白质基因的结构及其定位 1.豆球蛋白质基因。用不同的限制性核酸内切酶切割豌豆染色体DNA,并用豆球蛋白cDNA作探