不同品种木薯酒精发酵的出酒率比较

被引：10

作者：

高锦合 ^{[1
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梁于朝 ^{[2
]}

宋付平 ^{[2
]}

李开绵 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国热带农业科学院海口实验站

[2] 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

来源：

热带作物学报 | 2009年 / 30卷 / 02期

关键词：

品种; 挤压膨化; 木薯; 酒精发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以华南124、华南8号、华南5号、华南7号、华南8013、华南205、华南6号7个品种木薯为试验材料,釆用摇瓶发酵法,研究不同品种木薯在相同条件下酒精发酵的出酒率。结果表明:华南124和华南205两个品种的出酒率最高,是适合酒精生产的木薯品种;华南7号的淀粉含量最高,但出酒率不高,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不存在正相关性。

引用

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