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- [2] 食品检验与分析[M]. 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
短梗霉多糖在海产品保鲜方面的应用研究
被引：11
作者：
王长海
李焰红
鞠宝
臧丽华
林剑
机构：
[1] 烟台大学海洋生化工程研究所
[2] 烟台市中药厂
[3] 福山区防疫站
来源：
关键词：
短梗霉多糖,海产品,保鲜;
D O I：
10.13951/j.cnki.37-1213/n.1999.02.015
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
短梗霉多糖溶液很容易在海产品表面形成一层薄膜．实验结果表明：以短梗霉多糖溶液做被膜剂处理后，能有效地防止海产品的水分蒸发，抑制挥发性盐基氮的产生和某些营养物质的氧化耗损，保持了海产品的原有风味．该方法不仅简单易行，而且较冰冻保存法节省空间和能耗，具有较大的实用价值
引用
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