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用甘草汁澄清果汁
被引：17
作者：
徐怀德，王永峰，刘兴华
机构：
[1] 西北农业大家食品科学系
来源：
关键词：
甘草汁;
柑桔;
徐怀;
水果;
果实汁液;
水果加工食品;
果汁;
澄清作用;
可溶性固形物含量;
澄清速度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
用甘草汁澄清果汁徐怀德，王永峰，刘兴华（西北农业大家食品科学系７１２１００）果汁的澄清方法很多，物理方法有硅藻土过滤法，膜滤法等；化学方法有果胶酸法、单宁法、明胶法等。我们在试验只发现甘草汁对果汁有澄清作用，经查阅文献未见报道，为此，初步探讨了甘草汁...
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