桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性

被引：56

作者：

王元成

伍春

陈虎

郑颖

徐立

黄先智

机构：

[1] 西南大学生物技术学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 15期

关键词：

桑白皮; 二苯乙烯类物质; 抗氧化性; 食品添加剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性,以熊果苷、VC、VE为参照,对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物(氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明:还原力强弱:VC>白藜芦醇>氧化白藜芦醇>VE>熊果苷>桑皮苷;清除DPPH自由基能力:VC>VE>氧化白藜芦醇>白藜芦醇>桑皮苷>熊果苷;清除ABTS+.能力:白藜芦醇>氧化白藜芦醇>熊果苷>桑皮苷>VC>VE。

引用

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