酶法提取紫花苜蓿籽油的研究

被引：1

作者：

许英一 ^{[1
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]}

吴红艳 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院

[2] 黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室

来源：

中国粮油学报 | 2010年 / 25卷 / 10期

关键词：

紫花苜蓿籽油; 酶法; 理化特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S541.9 [];

学科分类号：

090503 ; 0909 ;

摘要：

以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数。结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0.5%,料液比为1∶10,酶解温度为50℃,酶解时间为6 h,苜蓿籽的出油率最高为11.23%。提出的籽油中含有亚油酸15.38%,油酸14.45%,亚麻酸11.20%,硬脂酸23.25%和棕榈酸10.24%。并对苜蓿籽油的理化性质进行了研究,结果表明,酶法提取紫花苜蓿籽油工艺可行,产品对人体具有较高的营养保健作用。

引用

页码：74 / 77

页数：4

共 6 条

[1]

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