白刺果肉和种子的营养成分分析

被引：19

作者：

张爱军

沈继红

石红旗

机构：

[1] 海洋生物活性物质国家海洋局重点实验室

来源：

关键词：

白刺; 果肉; 种子; 氨基酸; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

对白刺果实的营养成分进行了分析测定。结果表明果实中维生素C52.0%,可溶性总糖9.79%;果肉中氨基酸总量7.47mg/100mg;种子中氨基酸含量13.76mg/100mg,种子含油量12.7%,其中亚油酸含量占脂肪酸总量的64.28%。

引用

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