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乳酸链球菌素在扒鸡中的应用
被引：3
作者：
还连栋
潘利华
朱克美
夏云梯
叶明训
机构：
[1] 中科院微生物研究所
[2] 南昌大学生命科学与食品工程学院!江西南昌
[3] 浙江天台银象生物化工厂
来源：
关键词：
Nisin;
扒鸡;
天然食品防腐剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。
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