酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药残留

被引：38

作者：

邱朝坤 ^{[1
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刘晓宇 ^{[2
]}

任红敏 ^{[2
]}

江丰 ^{[2
]}

机构：

[1] 华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院

[2] 华中农业大学食品科学技术学院

来源：

食品与机械 | 2010年 / 26卷 / 02期

关键词：

乙酰胆碱酯酶; 有机磷农药; 酶抑制法; 检测;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2010.02.038

中图分类号：

S481.8 [];

学科分类号：

摘要：

对酶抑制法快速检测有机磷农药残留进行研究。以鲫鱼脑、肝脏和肌肉乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)为检测用酶,对5种蔬菜中有机磷农药残留进行检测。根据AChE酶活抑制率和农药抑制方程,判断农药残留情况。当AChE酶活抑制率大于35%时,可判断该样品中农药残留超标。结果表明,试验中5种蔬菜样品农药残留均未超标。除豆角外,该方法的回收率均在80%～120%之间,表明该方法的检测结果准确可靠。

引用

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页码：40 / 42+71 +71

页数：4

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