从野生荞子提取蛋白质和淀粉的研究

被引：13

作者：

张恒

柯泽伟

佘余辉

机构：

[1] 江苏省淮阴工业专科学校化学工程与生物工程系!江苏淮阴

[2] 汕头市金味食品工业有限公司!广东汕头

来源：

关键词：

荞子; 蛋白质; 淀粉; 提取;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2000.01.010

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在测定了荞子的化学组成及其蛋白质等电点的基础上 ,应用碱溶法提取荞子蛋白和淀粉 .其淀粉含量为 41 30 %,蛋白质含量为 2 3 32 %.

引用

页码：36 / 38+46 +46

页数：4

共 10 条

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