银耳核桃莲子乳饮料的研制

被引：9

作者：

王健柏

机构：

[1] 山东轻工业学院食品工程系济南

[2] 学士

[3] 讲师

来源：

关键词：

银耳; 核桃; 莲子; 稳定剂; 乳化剂;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.08.023

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过结合银耳、核桃、莲子的营养功能 ,研制了以此为原料的植物蛋白饮料。探讨了该乳性饮料的工艺过程 ,由复合乳化稳定剂的对比实验 ,确定了合理的配比。从而生产出既具有提高免疫和造血功能 ,又能降低血压、延缓衰老 ,色、香、味皆佳的植物蛋白饮料。

引用

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