恒顺香醋乙酸乙酯萃取物DPPH自由基清除活性的研究

被引：9

作者：

徐清萍

敖宗华

陶文沂

机构：

[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室

[2] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

关键词：

香醋; DPPH自由基; 抗氧化活性;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2004.01.017

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

研究了恒顺香醋乙酸乙酯萃取物对DPPH自由基的清除活性.结果表明,清除活性较高的部分为乙酸乙酯酚性和酸性萃取物,半清除率分别为0 49mg/mL、1 39mg/mL.在乙酸乙酯酸性萃取物中以丙酮溶解物的自由基清除活性最高,半清除率为0 71mg/mL.各活性部位对DPPH自由基的清除率与剂量相关

引用

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