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草莓汁的加工及其品质
被引：7
作者：
董敏玉
陆明璋
王玺珍
尹睛红
机构：
[1] 江苏省农业科学院食品研究室
来源：
关键词：
草莓汁;
冷压榨;
热压榨;
制汁;
冷冻解冻;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
采用冷压榨、热压榨、冷冻解冻压榨、冷冻萃取几种不同加工方法对营养、出汁率、感观与风味的影响,以确定草莓汁的最佳加工工艺。
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