高效液相色谱法测定乳制品中的低聚果糖的含量

被引：12

作者：

程涛

生庆海

刘晓铭

逄锦利

机构：

[1] 东北农业大学!哈尔滨

[2] 汕头鱼它滨公司华茵生物工程公司!汕头

[3] 斗门嘉顿酒业有限公司!珠海

来源：

中国乳品工业 | 1999年 / 05期

关键词：

高效液相色谱; 低聚果糖; 乳制品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

ＨＰＬＣ法能准确、快速地对低聚果糖进行定性、定量分析。本研究对添加了低聚果糖糖浆的酸奶，测定各糖组分如下：乳糖约３０％，葡萄糖１５％，ＦＯＳ４０％（包括低聚三糖、低聚四糖和低聚五糖），此外还含有少量的果糖和蔗糖。

引用

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共 2 条

[1] 高效液相色谱法测定食品中含糖量 [J].

甘宾宾 .

食品与发酵工业, 1997, (02) :55-56+65

[2]

食品卫生检验技术手册[M]. - 化学工业出版社 , 王叔淳主编, 1994