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近红外反射光谱(NIRS)技术分析奶粉品质的研究
被引：7
作者：
魏少华
杨莉
吴建国
机构：
[1] 杭州娃哈哈公司
[2] 浙江大学农业与生物技术学院农学系 杭州
[3] 杭州
来源：
关键词：
近红外反射光谱技术(NIRS);
奶粉;
蛋白质;
脂肪;
回归方程;
D O I：
10.15922/j.cnki.jdst.2003.02.003
中图分类号：
TS252.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
奶粉中蛋白质和脂肪是影响奶粉营养品质的主要因素,利用近红外反射光谱分析技术对来自国内不同地区的奶粉共900份样品进行蛋白质和脂肪成分测定分析。研究了不同的样品数目、光谱预处理和散射校正技术对发展奶粉近红外测定定标模型的影响。结果表明,在样品数目为200-400范围内建立的定标分析模型较理想;数学预处理中以一阶导数较好,且以“1,4,4,1”的处理组合最为理想;光谱散射校正中采用“标准正态变量转换(SNV)+趋势变换法(De-trending)”的组合建立回归方程效果较好。利用改进最小二乘法回归技术(Modified PLS)建立多种定标模型,并进行交叉验证(cross-validation)来分析各种因素对定标模型的影响。同时筛选出较理想的蛋白质和脂肪定标分析回归方程,其中蛋白质和脂肪含量的相关系数高达0.973和0.850。探讨了NIRS技术在建模应用中的一些影响因素,以及由NIRS技术建立奶粉分析模型用于快速分析和在线检测的可行性。
引用
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