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儿茶酚氧化酶的酶学特性
被引：19
作者：
袁振远
杨李益
机构：
[1] 华南工学院,华南工学院
来源：
关键词：
儿茶酚氧化酶;
褐变;
酪氨酸;
缓冲液;
乙二胺四乙酸钠;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>儿茶酚氧化酶又称为酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酸酶。可见它并不具有特殊的专一性,由于在研究该烧时首先使用酪氨酸为底物,所以第一个普通名就是酪氨酸酶,在国际酶学委员会的酶分类与命名方
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