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花生食品脂肪酸组成含量分析
被引：2
作者：
崔凯
肖刚
姚卫蓉
奚广生
迟景波
机构：
[1] 无锡轻工业大学食品学院
[2] 吉林农垦特产专科学校
来源：
关键词：
花生;
脂肪酸;
D O I：
10.14001/j.issn.1002-4093.1997.04.005
中图分类号：
S565.2 [花生];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
本文主要针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行ＧＣ分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异，花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山嵛酸等。在此基础上从营养学的角度进行了分析。
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