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番木瓜果酒的酿制工艺
被引：11
作者：
夏杏洲
彭球生
庞李生
彭克东
机构：
[1] 湛江海洋大学 !
[2] 国营湛江市东坡岭农场
来源：
关键词：
番木瓜;
果酒;
酿制工艺;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2001.03.022
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
摘要：
介绍了以成熟番木瓜为原料，经打浆、成分调整及采用高活性干酵母进行发酵，酿造出风味独特、品质上乘的番木瓜果酒。确定了最适工艺条件，制定了产品的质量标准。
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