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劣质食醋的鉴别检验
被引：4
作者：
邱庆国
机构：
[1] 天津市西青区产品质量监督检验所
来源：
关键词：
劣质食醋;
感官;
蛋白质;
氨基酸态氮;
鉴别检验;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文对劣质食醋通过添加杂物,使其满足酿造食醋的理化指标,给准确判定增加难度;同时找出劣质食醋与酿造食醋的感官、蛋白质和氨基酸态氮等技术指标存在较大差异的情况下,进行准确鉴别检验。
引用
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