高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)──三氯蔗糖及其制备原理

被引：7

作者：

郑建仙

李璇

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州,华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

关键词：

蔗糖卤代衍生物; 三氯蔗糖; 强力甜味剂; 全基团保护法;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂，具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点，代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate ＆Lyle公司有生产，但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文首先讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理，及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原则。

引用

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