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影响冰淇淋质量的因素
被引：3
作者：
王文升
机构：
[1] 东北农学院农业工程系畜产品加工教研室
来源：
关键词：
影响;
冰淇淋质量;
因素;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 冰淇淋是一种冷冻乳制品,属固体冷饮食品类,是最佳消暑冷饮制品。近几年来我国冰淇淋的生产发展较快,尤其在盛夏季节,大中小城市都有生产,颇受人们欢迎,可以说,冰淇淋如今已是普遍生产的大众化冷饮食品。因此,保证和提高冰淇淋产品的质量已成为冰淇淋生产和消费的重要课题。冰淇淋的质量表现在产品的营养与风味、形体和结构、外观、耐融性及卫生指
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