蔬菜水果抑制突变作用的初步研究

被引：11

作者：

罗焕造

程书钧

蒋原宙

韩迺君

李秀琴

叶树勇

梁军林

机构：

[1] 中国医学科学院肿瘤研究所

来源：

中华肿瘤杂志 | 1987年 / 05期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

R15 [营养卫生、食品卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文报道人们长期食用的蔬菜、水果、食品的提取物及化合物对黄曲霉毒素B1（AFB1）,苯并（a）芘（BaP）,亚硝基胍（MNNG）,4-硝基喹咻-N-氧化物（4NQO）等致突变物诱导鼠伤寒沙门氏菌TA100硷基置换型,TA98移码型突变株回复突变抑制作用实验。实验108个样品中有67个样品有不同程度抑制回复突变作用。占总样品的62%。其中分别对4 NQO有抑制作用占其被测样品的9.6%(TA100),12.3%(TA98);MNNG5%(TA100),AFB138%(TA100),45.1%CTA98);BaP28.9%(TA100)。证实流行病学研究所指出的摄入正常宏量营养素的变化,不同膳食与癌症发病率成负相关。为开发预防肿瘤食物资源的研究提供科学依据。

引用