磷脂的生理功能及其保健食品的开发

被引：47

作者：

刘夏忠

殷洪

机构：

[1] 北京清华紫光集团!,北京清华紫光集团!

来源：

食品科学 | 1999年 / 03期

关键词：

磷脂; 生理功能; 保健食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

从构成生物组织、乳化功能、参与机体代谢等方面阐述了磷脂保健机理及其保健功效，对磷脂保健食品的研制与开发具有指导意义。

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