北京市实施餐饮量化分级管理公众认知情况调查

被引：6

作者：

田建新 ^{[1
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常丽媛 ^{[1
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高竹 ^{[1
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张熙 ^{[1
]}

秦志轶 ^{[2
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陈小宁 ^{[3
]}

张才 ^{[4
]}

机构：

[1] 北京市卫生监督所

[2] 东城区卫生局卫生监督所

[3] 海淀区卫生局卫生监督所

[4] 昌平区卫生局卫生监督所

来源：

中国食品卫生杂志 | 2007年 / 05期

关键词：

餐馆; 量化分级; 食品; 卫生; 认知;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2007.05.007

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的了解公众对北京市餐饮业食品卫生量化分级管理工作的认知认可情况以及相关消费行为。方法以分层随机抽样的方法,选择东城、海淀、昌平3个区的A、B级餐饮单位就餐者进行现场问卷调查,用SAS软件进行统计分析。结果(1)985名消费者中有42.26%听说过食品量化分级管理,其中77.83%的人见过餐厅门口的等级标志牌;消费者对A级单位总体满意率为95.73%;(2)95.90%消费者对量化分级制度表示支持,86.94%消费者认为实施量化分级对卫生等级低的企业有促进作用。(3)影响消费者就餐选择前两位的因素依次是卫生状况(42.64%)和就餐环境(42.23%);餐厅卫生方面消费者最关注的依次是餐具是否干净(26.63%)、餐厅装修(23.37%);对卫生状况好的餐厅,51.27%的消费者表示会无条件向亲友推荐,45.68%的消费者表示如果饭菜口味或价位也不错就推荐。结论公众对实施量化分级管理制度有较高的社会认同,但总体知晓率和公众对餐厅卫生的重视程度有待进一步提高,提示有关宣传工作应进一步加强。

引用

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