甘薯淀粉制饴糖

被引：1

作者：

张名光

机构：

[1] 福建省粮油科学研究所

来源：

关键词：

甘薯淀粉; 谷壳; 淀粉乳; 湿淀粉; 糊精; 浆料; 淀粉酶; 麦芽浆; 蒸煮; 浸出; 糖化作用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1983.01.036

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 饴糖是我国的传统民族食品,早在汉朝以前就有生产饴糖的记载。我国制饴糖的原料极其丰富,如:各种谷类、米糠、糠饼、稗子、草籽、各种薯类和葛根的淀粉都可用来生产饴糖。而且我国薯类产量很大,怎样才能更合理地利用这一丰富资源来提高人民生活水平是一个急待解决的

引用

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