肉类食品品质安全与低温物流探析

冷却肉和低温肉制品是肉类消费的新趋势。其易腐性和时效性的特征需要发展低温物流来保障肉品品质和安全。目前,肉品供应有批发、零售、配送、直供四种渠道和农贸市场、超市卖场、连锁专卖店三种零售终端,并存在各自为政自营型、产供销一体化自营型、第三方经营型三种低温物流模式。通过整合第三方资源、加强品质监控、完善信息平台、建立标准体系、给予政策扶持等措施,提高技术设备水平,优化肉品低温物流体系,促进肉品市场可持续发展。