乳酸菌增菌培养基的优化设计

被引：30

作者：

吕加平

梁占东

骆承庠

郭彦友

机构：

[1] 东北农业大学

[2] 黑龙江省粮油食品贸易公司

[3] 黑龙江味全乳品公司

来源：

中国乳品工业 | 1999年 / 03期

关键词：

乳酸菌；增菌液；正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用有交互作用正交试验优化设计了乳酸菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）增菌液，结果表明，对嗜热链球菌宜采用酪蛋白水解物、乳糖、番茄汁、β－磷酸甘油二钠，而保加利亚乳杆菌则宜采用鱼肉蛋白胨、乳糖、酵母浸膏、Ｋ２ＨＰＯ４－ＫＨ２ＰＯ４，在３７℃下培养２４ｈ后菌落总数分别可达５．７６×１０９ｃｆｕ／ｍｌ和４．６９×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。

引用

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