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国外分割肉腐败控制技术的研究进展
被引：11
作者：
李宗军
江汉湖
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
分割肉;
微生物;
冷链系统;
腐败控制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.4 [屠宰加工工艺];
学科分类号：
摘要：
本文综述了分割肉在冷藏条件下的微生物菌落和分布,并介绍了国外常用的肉品腐败控制技术。
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