高盐稀态发酵酱油生产工艺及危害分析

被引：21

作者：

张妍 ^{[1
]}

范志军 ^{[2
]}

机构：

[1] 黑龙江旅游职业技术学院

[2] 黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司

来源：

中国调味品 | 2008年 / 04期

关键词：

高盐稀态法; 酱油; 工艺; 危害分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

以小麦、豆粕和水为主要原料,配以其它辅料,以高盐稀态法发酵酱油生产出味道鲜美的酱油,同时通过危害分析确保酱油的安全。

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