纽荷尔脐橙果实发育过程中类黄酮变化与体外抗氧化活性的关系

被引：33

作者：

黄仁华 ^{[1
,2
]}

陆云梅 ^{[1
,2
]}

夏仁学 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南科技大学生命科学与工程学院

[2] 华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 01期

关键词：

纽荷尔脐橙; 类黄酮; 体外抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S666.4 [橙];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

以纽荷尔脐橙果实为材料,研究了果实发育过程中果皮和果肉总类黄酮含量的变化以及与体外抗氧化活性的关系。结果表明:随着果实发育成熟,果皮中总类黄酮含量、体外总抗氧化活性以及清除H2O2和O2-·能力基本呈下降的趋势,而果肉中各参数指标均呈单峰型变化,其峰值基本出现在9月中旬。相关性分析表明,果实类黄酮含最与体外总抗氧化活性以及与清除H2O2和O2-·能力均存在显著正相关,其相关系数分别为r=0.9664（p<0.01）、r=0.7723（p<0.01）和r=0.9144（p<0.01）。

引用

页码：35 / 37

页数：3