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甘薯代替部分红枣制取果酱[J] 张刚 食品科学 1993, 02
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食物成分表[M] 中国医学科学院卫生研究所 编著 人民卫生出版社 1989,
红枣豆乳生产工艺
被引：2
作者：
刘建
张刚
机构：
[1] 天津市工业微生物研究所
来源：
关键词：
红枣;
大豆;
饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文叙述以红枣和大豆为主要原料制造红枣豆乳的工艺、操作要点及质量指标。提出宜于工业化生产的工艺参数和数据。
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