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香菇保鲜技术研究及应用
被引：9
作者：
苏云中
蓝枫
戴丽锋
机构：
[1] 福建古田农技推广中心!
来源：
关键词：
香菇;
经济效益;
长途运输;
花菇;
鲜菇;
保鲜技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646.12 [];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
<正>近年来,随着人们消费观念的转变,市场对鲜香菇的需求量日臻趋大,鲜菇消费市场在回内外不断扩大。一般条件下,鲜菇较难贮藏、运输:采下后2～3天菇体内的水分会大量散失,菌褶开始褐变,商品价值下降。更甚的是,每到出菇盛期,大量鲜菇集中上市难以销售,致使价格大幅度下落,严重制约香菇生产的发展。另一方面一些远离菇区的城市,又因菇源缺少鲜菇售价高达10～14元/kg(不指花菇)。目前鲜菇贮运多采用菇体部分脱水、低温贮藏和冷链长途运输相结合,脱水率都在25％以上,实物重量损失严重,且贮期仅为7天左右就要外运。鉴于以上原因,我们从1986年开始进行香菇保鲜技术研究,井已将该项技术应用于生产,取得了明显的经济效益。现报告如下:
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