穿山甲炮制品砂烫温度的实验研究

关于穿山甲砂烫的适宜温度,已有的实验报道结果不一,为此采用半导体测温仪进行了穿山甲砂烫温度实验研究,确定穿山甲砂烫的温度以230～250℃为宜。在此温度范围内炮制穿山甲的外观性状较好,水煎液煎出率及蛋白质含量处于较高水平,但醋山甲中蛋白质含量稍低于烫山甲。