海南省1987003年居民收入对食物消费行为影响的追踪研究

目的分析19872003年海南省居民收入与膳食结构的变化趋势。方法利用《海南年鉴》的资料,选取19872003年海南省居民收入、食物消费资料,以各种食物和营养素摄入量、居民人均收入、恩格尔系数作为评价的指标,分析海南省居民人均收入对恩格尔系数及其食物消费行为的影响趋势。结果恩格尔系数的变化与居民能量、蛋白质、碳水化合物、维生素B1、尼克酸、维生素E、磷、锌、铜、锰呈高度负相关,与铁摄入呈负相关。结论海南省居民消费中恩格尔系数逐年下降,居民生活水平逐渐升高。