蛋白质营养质量化学评分法的研究与改进

被引：9

作者：

陈朝银

超声兰

不详

机构：

[1] 云南工学院食品工程系

来源：

关键词：

相关系数; 蛋白质; CBV; 化学评分; 回归方程; 评分值; 观测值; 测定值; 估计值; 生物价; 营养质量; 营养价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>化学分(Chemical Score)亦称氨基酸分(Amino Acid Score)或蛋白质分(Proteinscore),是对蛋白质营养质量进行化学评分时“理论上最好的化学方法”。尽管从理论上

引用

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